3 Hovedårsaker til ulykker i kjøkkenet

Denne artikkelen kaster lys over de tre hovedårsakene til ulykker på kjøkkenet. Årsakene er: 1. Distraksjon 2. Haste 3. Manglende overholdelse av regler og forskrifter.

Årsak # 1. Distraksjon:

Distraksjon på kjøkkenet er vanligvis forårsaket av annet personell som arbeider på kjøkkenet. På kjøkkenet jobber en kokk med verktøy og utstyr, for eksempel skarpe kniver og intrikate maskiner, som hjelper ham / henne til å gjøre jobben sin effektivt og flittig. men hvis han / hun mister konsentrasjon mens han eller hun arbeider med noen av disse, kan det være dødelig.

For eksempel, mens du skar løk med fart, hvis folk snakker med noen over disken, kan det vise seg å være farlig.

Årsak # 2. Haste:

En av de store fiender av kjøkkenpersonell er "haste". En kokk eller en kokk må fullføre arbeidet som må gjøres, det samme øyeblikk. Kunden kan bare vente på hans / hennes mat i lengre tid; men det betyr ikke at kokker skal løpe rundt i kjøkkenet og prøve å gjøre ting fort.

Derfor er det svært viktig å sette arbeidsstasjonen på en måte at alt er innen rekkevidde. Alt mise et sted bør være på plass og plassering av varer bør tenkes gjennom av den eksekutive kokken etter å ha gjennomført tids- og bevegelsesstudier. Den gylne regelen på kjøkkenet er ikke å løpe, uansett hvor presserende oppgaven er.

Årsak # 3. Manglende overholdelse av regler og forskrifter:

Sist men ikke minst er manglende overholdelse av sikkerhetsregler og forskrifter. I et travelt operasjonelt kjøkken er det avanserte maskiner til å utføre jobber effektivt, og alle disse maskinene leveres med sikkerhets- og håndteringsmanualer.

Eventuelle avvik kan føre til dødsulykker. For eksempel, mens du trekker ut juice fra en juicemaskin, må du bruke skyveknappen til å presse frukten inn. Ved å bruke bare hender kan det føre til tap av fingre eller hånd.

Figur 1.1 viser en prøve av driftsinstruksjoner som brukes på hotell, vanligvis funnet plassert nær utstyr i kjøkkenet: