5 viktigste årsaker til matforgiftning

Denne artikkelen kaster lys over de fem viktigste årsakene til matforgiftning. Årsakene er: 1. Bakterier 2. Virus 3. Kjemikalier 4. Metaller 5. Giftige planter.

Årsak # 1. Bakterier:

Bakterier er de viktigste årsaksmidlene i tilfeller av matforgiftning. I enkelte land blir bakteriene ofte referert til som "bugs". Bakterier er så små at de ikke kan ses med det blotte menneskelige øye. De er overalt - de lever i luften, i jord, i vann, på og inne i mennesker, i og på maten som man kokker.

Ikke alle bakterier er skadelige; Noen bakterier er venner av kokker da de hjelper til med produksjon av ost og yoghurt. Slike vennlige bakterier er kjent som "commensals". Noen bakterier hjelper til med å forfalle og råtne mat og kalles 'ødeleggende bakterier'.

Mange er patogene og de vanligste typene som finnes i maten er som følger:

Jeg. Salmonella-funnet i egg og poutry,

ii. Staphylococcus aureus-funnet på menneskelig hud, nese, ører og hender,

iii. Clostridium perfringens-funnet i avføring og kloakk,

iv. Clostridium botulinum-funnet i fiskens tarm, jord; Denne bakterien er en bekymring i tapping og konservesindustrien, da den tåler høy temperatur,

v. Escherichia coli (e-coli) -funn i blandede grønnsaker, rå melk og tarm av dyr.

Bakterier nyter temperaturer mellom 5 ° C og 62 ° C. Dette kalles vanligvis som "farezone". Så kald mat skal lagres og serveres ved en temperatur lavere enn 4 ° C og varm mat på over 63 ° C.

De fleste bakterier vil bli drept i mat som holdes ved 70 ° C, men for å sikre at maten blir stekt grundig, må vi tilberede maten til den indre temperaturen på maten når 74 ° C.

Årsak # 2. Virus:

Virus er enda mindre enn bakterier. For overlevelse må de leve i vertsorgan. Virus er ansvarlig for sykdommer som er vanlig som forkjølelse eller så farlig som kopper og polio. Hepatitt er det vanligste problemet i næringsmiddelindustrien i dag.

Virus har evnen til å endre form og denne evnen har ført til en rekke kjente hepatittstammer, og for å spore dem har det medisinske yrket gitt hver stamme et identifikasjonsbrev, som A, B, C, D og E.

Virus er vanligvis spredt gjennom fekal-oralt rute. Man må være veldig forsiktig med å kjøpe sjømat, og det samme må hentes fra pålitelige kilder, ettersom det meste av sjømat er avlet i avløpsvann. Men grundig matlaging vil drepe viruset. Grønnsaker som vokser i avløpsvann er også en hovedårsak til virusinfeksjoner.

Årsak # 3. Kjemikalier:

Kjemisk forgiftning, metallforgiftning og giftig planteforgiftning er alle forårsaket av uforsiktighet eller uvitenhet om de varer som håndteres. Les alltid instruksjonsetikettene for bruk av rengjøringsmidler og lagre dem bort fra mat i et bestemt lagerrom eller et område som er utpekt for det samme.

Mange ganger har det blitt sett at rengjøringsmidlet er lagret i tomme mineralvannflasker, og noen ganger i travle operasjoner kan man enkelt få feil på det for vann, spesielt hvis kjemikaliet er fargeløst og luktfritt.

Det er hovedansvaret for daglig leder for å sikre at kjøkkenet alltid vedlikeholdes med hensyn til reparasjoner og vedlikehold. Ripping av maling i taket kan også være katastrofalt hvis det faller på mat.

Årsak # 4. Metaller:

Metallforgiftning er ikke veldig vanlig; men det var ganske vanlig å finne et stykke metall i mat til noen år siden. Disse metaller ble funnet i varer som ris, hvete, pulser, osv. Noen matvarer reagerer på metaller som kobber, for eksempel mens stekepanne med mat, ved å bruke et kobberverktøy i den varme oljen, blir folk syk. På samme måte bør matlaging av yoghurt eller sur mat i en kobberbeholder unngås.

Årsak # 5. Giftige planter:

Toadstools, røde nyrebønner som ikke er kokt grundig, rabarbrablader, dødbringende nattskader og mange andre planter og deres relaterte produkter forårsaker matforgiftning.