8 Viktige brensel brukt i hotellkjøkken

Denne artikkelen kaster lys over de åtte viktige drivstoffene som brukes i hotellkjøkken. Drivstoffene er: 1. LPG 2. CNG 3. Kull 4. Tre 5. Elektrisitet 6. Damp 7. Fast brensel / Handy Brensel 8. Solenergi.

Drivstoff # 1. LPG:

LPG eller flytende petroleumsgass er det generiske navnet på kommersielt propan og butan-sammensatt drivstoff som brukes i kjøkkenet til drivstoffgassbrennere. Denne gassen leveres i industrielle sylindere eller i bulklagertanker på hotellområdet. Det leveres til hotellkjøkkenet via rørledninger.

LPG-sylinderene lagres på et eget sted, vanligvis kjent som. 'Gassbank' og drives vanligvis av en avdeling på hotellet som kalles 'kjøkkenforvalter'. Mengden gassflasker som brukes i gassbanen, avhenger av hvilke typer operasjoner de benyttes til.

Et stort hotell kan ha mer enn 100 sylindere. Halvparten av disse vil bli installert for å levere gass, mens halvparten alltid vil være en sikkerhetskopi. Et visst gastrykk opprettholdes av forvalteravdelingen da visse områder krever høyt trykk for matlaging. LPG blir fortynnet under trykk og omdannes til gass når trykket slippes ut.

Det er nesten røykfritt og lett å håndtere. LPG bør håndteres med stor forsiktighet som en gjennomsiktig gass, det er ikke lett å detektere lekkasje, og det er også svært brennbart.

Det er visse statlige forskrifter om bruken av LPG. LPG kan for eksempel ikke brukes i kjellerkjøkken eller under havnivå, og derfor må man stole på strøm eller dampdrevet utstyr under slike forhold.

bruk:

Det er et av de mest essensielle drivstoffene som brukes i hotellkjøkkenet og er kjent for effektiviteten. Den brukes som drivstoff til matlagingsområder, ovner og salamandere. Noen tandoors brukt i indisk matlaging er også sparket av LPG.

Drivstoff # 2. CNG:

Komprimert naturgass er stadig stadig mer populær for drivstoffeffektiviteten og miljøvennlige egenskaper.

bruk:

Den brukes i miljøvennlige hoteller som drivstoff i mange typer utstyr som ovner, gassområder, etc.

Drivstoff # 3. Kull:

Selv om det er en veldig grov form for drivstoff som skal brukes i et moderne kjøkken, er det fortsatt veldig populært. Den røykfylte smaken som kullet gir, er mye ønsket. Kull bør alltid lagres vekk fra matområdet, ideelt på et kjølig, mørkt rom, bortsett fra fuktighet. Vanligvis er det oppført separate områder nær mottaksområdet for kullagring, ettersom kull er brennbart og rotete.

bruk:

Kull er brukt i et hotellkjøkken for å tente tandoor og griller for grill. Kullet som brukes på hotellene, er bare trekull.

Drivstoff # 4. Tre:

Man ville ha kommet over trefyrte pizzaovner i de moderne restaurantene i dag. Få popularitet av pizza har ført til opprinnelsen til denne ovnen som gir et estetisk utseende til restauranten, hvor kokker lagrer pizza foran gjestene. Selv om den også drives av LPG, er det plassert få trebjelker innvendig for å gi en smakfull smak til pizzaene.

bruk:

Den brukes som et drivstoff til vedfyrte pizzaovner. Pizzaovner har LPG-brann, men tre er også holdt inne for å gi en smoky smak til maten.

Drivstoff # 5. Elektrisitet:

Elektrisitet brukes også som drivstoff til å betjene mange typer utstyr. Det bør tas hensyn når du bestiller slikt utstyr som mange land opererer på visse volt. I India fungerer utstyr på 220 volt, mens i USA fungerer utstyr på 110 volt. Så vær forsiktig når du importerer utstyr.

Noen av tungt utstyr bruker trefase elektrisk strøm, og noen bruker bare enfaset. Så det er viktig at instruksjonene leses før du installerer det nye maskinen.

bruk:

Elektrisitet er vanligvis brukt til å betjene mesteparten av utstyret i hotellkjøkkenet. Det er populært i hotellkjøkkenet fordi det er lett å kontrollere elektrisk utstyr.

Drivstoff # 6. Damp:

De fleste hotellene produserer damp, som brukes til å lage mat eller bruke utstyr. Damp leveres til hotellkjøkkenet gjennom isolerte rør.

bruk:

Damp brukes i utstyr som oppvaskmaskiner og dampkappekjeler.

Drivstoff # 7. Fast drivstoff / Handy Fuel:

Dette drivstoffet er laget av petroleums gelé og kommer i små bokser. Disse brukes hovedsakelig i F & B serviceområder.

bruk:

Denne typen drivstoff brukes knapt i hotellkjøkken, men brukes svært ofte i F & B-tjeneste, hvor den brukes til oppvarming av mat i chafing-diskene som ofte brukes i banketter.

Drivstoff # 8. Solenergi:

Varmen fra solen brukes som drivstoff. Dette er ikke et meget vanlig drivstoff i kjøkkenet, men mange miljøvennlige hoteller har solkoker som brukes til matlaging.

bruk:

Solkoker benytter solenergi til å lage mat.