Prosedyre for rengjøring og sterilisering av melkeutstyr
Prosedyre for rengjøring og sterilisering av melkeutstyr!
Tittel:
Rengjøring og sterilisering av melkeutstyr.
Hensikt:
1. For å unngå dannelse av melkstein.
2. For å forhindre forurensing av melk.
3. For å produsere melk med lavt bakterieantal.
4. For å øke kvaliteten på rå melk.
Behov for:
1. Vask trough med to rom.
2. Skurebørste.
3. Vaskløsning (1 til 2 prosent) pH 12, 2 med ønskeegenskaper.
4. Klorløsning med 200 ppm tilgjengelig klor, eller damp- eller skyllvann.
5. Dreneringsstativ.
Fremgangsmåte:
Den er basert på følgende prinsipper for rengjøringsredskaper:
1. Skyll redskapet etter bruk med rent vann fra springen.
2. Skru grundig på innsiden og utsiden av kjøkkenutstyret med varmt 1 til 2 prosent vaskemiddeloppløsning på 55 ° C.
3. Skyll redskapet grundig med varmt vann (95 ° C).
4. Steriliser de rensede redskapene med skyllvann eller damp eller med kloroppløsning.
5. Legg alle steriliserte redskaper på dreneringsstativet i omvendt stilling.
Merk:
1. Periodisk syreholdige løsninger (som 1 prosent fosforsyre, vinsyre) med pH 6, 5 skal brukes til rengjøring av melkredskaper.
2. Før bruk skal redskaper skylles grundig med 200 ppm kloroppløsning.
3. Ved uforsiktig rengjøring av kjøkkenutstyr hvis melkefaststoffer er igjen på leddene eller overflaten av kjøkkenutstyr, blir det kilden til bakteriell forurensning. Kontinuerlig avsetning av melkefaststoffer danner melkesteinene som ødelegger overflaten av redskaper.
4. Vasking av kokekar med kaldt vann i første trinn er å skylle så mye melkfaststoffer som mulig. Å bruke varmt vann vil i utgangspunktet danne blodproteiner på overflaten som fører til dannelse av melkestein.
5. Ved å bruke alkali-oppløsning som et andre trinn med rengjøring, er det mulig å nøytralisere melkesyre som er tilstede i melk, og det letter fjerning av melkefaststoffer mens du børster overflaten av redskaper.
observasjoner:
1. Type melkeutstyr.
2. Metall av melkeutstyr.
3. Antall kjøkkenredskaper rengjort.
4. Rengjøringsmiddel som brukes
(et navn
(b) Styrke
(c) Temp.
5. Temperatur på varmt vann som brukes til skylling.
6. Metode for steriliseringsprosessen.
7. Klorløsningens temperatur.
Ønskede egenskaper av vaskeløsning:
1. Varmekraft - å spre jevnt på overflaten.
2. Emulgeringsmiddel for å fjerne fettpartikler fra redskaper.
3. Godt løsningsmiddel for å fjerne proteinpartikler fra overflaten.
4. God deflokuleringsmiddel for å fjerne melkepartikler fra overflaten.
5. Penetreringsmiddel.
6. Helt løselig i vann.
7. Ikke giftig for redskaper.
8. Har god bufferingskapasitet for å opprettholde pH.
9. Lett flyttbar ved bruk av vann.
10. Ikke giftig for hender.
11. Germicidal.
12. Lett tilgjengelig og billigere å bruke.
En god vaskemiddelblanding:
Trisodiumfosfat 40 deler
Natriumbikarbonat 40 deler
Natriumsilikat 20 deler
(2% oppløsning i vann)
Rengjøring og sanering:
sanitizers:
1. Kloroppløsning 150 til 200 ppm (15 til 20 ° C, kontakttid 1 til 2 mnts.)
Testing Effektivitet av rengjøringsmetoder:
Ta en prøve av skyll ved å bruke steril ringer løsning 500 ml i en kolbe fra kontroll og eksperimentell redskap.
Lag SPC og merk forskjellene i tellingen mellom kontroll- og eksperimentelle redskapsprøver og vurder i henhold til standardene gitt som følger:
