Ingefær: kilder, dyrking og bruk

synonymer:

Zinziber; Guj. - snart Hin. - Saunth

Biologisk kilde:

Ingefær består av rhizomes av Zingiber officinale, Roscose og tørket i solen.

Familie:

Ingefær.

Geografisk kilde:

Jamaica, Sør-India (Cochin), Afrika, Japan

dyrking:

Gingerfabrikken er et flerårig urt om 1 meter høyt sympatisk forgreningsrhizom. For dyrking er rhizomet kuttet i stykker, og hvert stykke som inneholder en knopp, plantes i grøfter i godt drenert og lammende jord i mars eller april.

Anlegget krever om lag 80 cm regnfall per år, og hvis nedbør er utilstrekkelig, kan vann leveres av vanning. Samlingen er ferdig i desember eller januar når plantene tåler etter blomstringsperioden. Rhizomes blir grundig gravd ut, luftstammer, fibrøse røtter og knopper fjernes.

De vaskes i fjerne mugg og leire festet til dem. Rhizome skales på flat overflate og mellom fingrene og vaskes grundig i rennende vann. Drogen blir deretter tørket helt ved å holde i solen på matter, som er dekket over netter, og i regntunge og skyfri årstider. Hvis fuktighet er tilstede, kan stoffet bli moldy, etter tørking taper det omtrent 70% av vekten.

Jamaica ingefær er avledet av kork og ytre cortex (ytre kappe) og så kalles det ubelagt ingefær. Denne ingefær blekes ikke med kalsiumsalter og så kalles det ubleget. Ginger dyrket og samlet i januar som ovenfor kalles planting ingefær og er av høy kvalitet. Jamaica eksporterer til alle deler av verden mer enn 2 millioner pund ingefær hvert år.

Cochin ingefær:

Dyrket i Sør-India på samme måte som beskrevet ovenfor. Denne ingefæren blir bare delvis avskallet og bleket ved å dyppe i limemelk. Cochin ingefær er således belagt og bleket. Sperring av denne ingefæren er den samme som for Jamaica ingefær, men den er mindre aromatisk.

Afrikansk ingefær:

Dette er mørkere og mindre enn Cochin ingefær. Det er ufullstendig vasket og belagt. I de senere år har kvaliteten på denne ingefæren blitt bedre. Denne ingefær er mer skarp, men mangler duften av Jamaica ingefær.

Makroskopiske tegn:

(i) Generelt utseende: Sympodial forgrening, horisontal rhizom.

(ii) Størrelse - Lengde 5-15 cm; bredde (høyde) 3 til 6 cm; tykkelse 0, 5 til 1, 5 cm.

(iii) Form - Lateralt flatt på oversiden med korte flattede skrå, avtagende grener eller fingre. Hver gren er 1 til 3 cm lang og viser på sin apex et trykk av arr på stammen.

(iv) Overflate - Longitudinalt strikket med sporadiske fremspringende fibre.

(v) Frakt - Kort, stivelsesholdig, fibrøs.

(vi) Fractured overflate - Vis en smal bark, et godt merket endodermis og en bred stele, som viser mange spredte grå punkter (fibro vaskulære bunter) og mindre gullige punkter (sekresjonsceller).

(vii) Farge - Buff.

(viii) Lukt - Agreeable og aromatisk.

(ix) Smak - Agreeable og aromatisk.

Mikroskopiske tegn av ingefær rhizome:

1. Kork:

(i) Ytre kork: Få lagret, mørkbrun i farge, laget av uregelmessige parenkymatiske celler.

(ii) Inner kork: Få lagdelte, fargeløse parenkymatiske celler radialt ordnet i vanlige rader.

2. Cortex: Tynnvegget, Cellulosisk, avrundet parenchyma med intercellulære rom.

3. Stivelse korn i parenchyma av cortex.

4. Lukkede kollaterale fibro-vaskulære bunter i cortexen.

5. Brune oleoresinceller.

6. Stil: En ring av vaskulære bunter (uten fibre) like under endodermis, bakken av parenkymatøse celler med fibrovaskulære bunter, oleo-harpiksceller og stivelse.

7. Xylem yessels: ringformede, spirale eller retikulære fortykkelser un-lignified.

8. Fibre: Tynnvegget med kun sentral lumen lignified med pectosic transverse septa.

Kjemiske bestanddeler:

Ingefær inneholder 1 til 2% flyktig olje, 5 til 8% skarp prinsipp, harpiksholdig masse og stivelse. Flyktig olje er ansvarlig for den aromatiske lukten og består av zingiberene 6% sesquiterpener hydrokarbon zingiberol a sesquiterpenes alkohol og besaabolene.

Gingirol er en gul, skarp oljeaktig væske og gir gingiron et keton og alifatisk aldehyd. Shagaol er dannet ved tap av vann fra gingerol. Shagaol og gingiron er mindre skarp. Spissen av gingerol og ingefær er ødelagt, når kokt med 5% kaliumhydroksyd eller andre alkalier.

Bruker:

1. Ingefær er mage, stimulant og aromatisk carminativ.

2. Det brukes mer som krydder.

3. Gingerolje brukes i munnvask, ingefærsdrikker og brennevin.

4. Det brukes som smaksstoffer.

5. Gingerpulver har blitt rapportert å være effektive i bevegelsessykdom.

adulterants:

Ginger er forfalsket med utmattet ingefær, men det kan detekteres ved bestemmelse av vannoppløselig aske, flyktig oljeinnhold og alkohol og vannløselige ekstrakter.

Pulveranalyse av ingefær:

1. Parenchyma:

Noen av cellene inneholder gulbrune oleo harpiksholdige legemer som forekommer enten i fragmenter av som dråper.

2. Stivelse korn:

Karakteristisk, rikelig, enkel, ovoid eller sekkformet, 5 til 60 mikron lang og har en tydelig eksentrisk hilum

3. Fibre og fartøyer:

Septatfibre grupper assosiert med fartøy, fibre hovedsakelig ikke-lignified.

4. Organoleptiske tegn:

(i) Farge: Lysegul til fløtepulver

(ii) Lukt: Hyggelig, aromatisk.

(iii) Smak: Karakteristisk og skarp smak