Bruk av mikroorganismer som viktig Husholdnings / industrielle produkter

Bruk av mikroorganismer som viktig Husholdnings / industrielle produkter!

Mikrober eller mikroorganismer er små organismer som ikke er synlige for blotte øyne fordi de har en størrelse på 0, 1 mm eller mindre. De kan derfor kun ses under mikroskopet. Mikrober er tilstede overalt i jord, i alle typer farvann, i luft, på støvpartikler, innenfor og utenfor kroppene våre, så vel som andre dyr og planter.

Image Courtesy: img.docstoccdn.com/thumb/orig/121368308.png

De forekommer selv på de fleste ugjestmilde steder, hvor det ikke finnes andre livsformer - i snø, inne i termisk ventilasjon eller inne i geysirer (med temperatur på 100 ° C), dypt inne i jorden, svært sure habitater, mikrober tilhører ulike grupper av organismer - bakterier, sopp, protozoer, mikroskopiske planter.

Virus, viroider og prioner er også inkludert blant mikrober. De er smittsomme stoffer. Virus er nukleoprotein enheter, Viroids består av bare nukleinsyrer. Prions er proteinholdige smittsomme midler. De tre kan ikke dyrkes i cellefrie ekstrakter. De fleste andre mikrober kan dyrkes på næringsmedier hvor de danner kolonier, for eksempel bakterier, sopp. Koloniene kan ses med nakne øyne. De er nyttige i studiet av ulike aspekter ved mikroorganismer.

Mens mikrober er årsaksmessige midler til de fleste smittsomme sykdommer, har de også vært i bruk av mennesker og natur i mange viktige prosesser i hjem, næringer, landbruksprodukter og kloakkbehandling. Mikrober blir snarere en del av mange nyttige artikler som brukes av tidlige mennesker som fermentert honning (alkoholholdig drikkemjøt), viner, brød, ostemasse, ost, separasjon av plantefibre etc.

Husholdningsartikler

1. Meieriprodukter:

Melkesyrebakterier (LAB) som laktobacillus blir tilsatt til melk. Det omdanner laktos sukker av melk til melkesyre. Melkesyre fører til koagulasjon og delvis fordøyelse av melkeprotein kasein. Melk er forandret til ostemasse, yoghurt og ost. Forretten eller inokulumet som brukes til fremstilling av melkeprodukter inneholder faktisk millioner av LAB.

(i) Curd:

Indisk ostemasse fremstilles ved å inokulere skummet og kremmelk med Lactobacillus acidophilus ved en temperatur på ca. 40 ° C eller mindre. Curd er mer næringsrik enn melk, da den inneholder en rekke organiske syrer og vitaminer, inkludert B ₁₂ . LAB tilstede i ostemasse kontrollerer også vekst av sykdom som forårsaker mikrober i mage og andre deler av fordøyelseskanalen. Curd blir spist som sådan, saltet eller søtet. Curd er churned å forberede lassi. Det er også vant til å skaffe smør og smør melk.

(ii) Yoghurt (= yoghurt):

Den produseres ved å curdle melk ved hjelp av Streptococcus thermophiles og Lactobacillus bulgaricus. Temperaturen holdes ved ca. 45 ° C (40 ° C 6 ° C) i fire timer. Den har en smak av melkesyre og acetaldehyd. Yoghurt blir ofte søtet og blandet med frukt.

(iii) Smørmelk:

Det er syret produkt som dannes ved å inokulere skummet melk med starterkultur av Streptococcus cremoris, S. lactis, Lactobacillus acidophilus, Leuconostoc-arter ved 22 ° C i 18 timer. Syret væske igjen etter smøring av smør fra ostemasse kalles også smørmelk.

(iv) surkrem:

Krem oppnådd ved oppkjøling av melk er inokulert med Sterptococcus lactis for å produsere melkesyre og Leuconostoc cremoris for å gi den karakteristiske smaken.

(v) ost:

Det er en av de eldste melkeprodukter som er tilberedt ved hjelp av mikrober. Ostemassen er skilt fra flytende del eller myse for å danne ost. Avhengig av vanninnhold, er ost av tre typer -soft (50-80% vann), halvveis (ca. 45% vann) og hardt (mindre enn 40% vann).

Metoden for å tilberede ost ved hjelp av mikrober var kjent i Asia og Europa lenge før Kristus. Det finnes flere varianter av ost med forskjellig tekstur, smak og smak. Curdling gjøres ved hjelp av melkesyrebakterier og enzymrennin (= kasein koagulase, chymosin), rennet (fra kalvens mage) eller fruktekstrakt av Withania coagulans. Ved utarbeidelse av rå ostemelk er det styrket ved hjelp av melkesyrebakterier. Ostemassen oppvarmes forsiktig for å skille ost fra myse.

Eventuell væske som er igjen i ost, får lov å drenere ved å henge den i klut. Unripened eller Cottage cheese er fremstilt ved gjæring med enkelt trinn, som involverer inokulering av skummet melk med ostkultur (f.eks. Lac tobacillus, Acetobacter, Saccharomyces, Rhizopus, Amylomyces) og tilsetning av rennin eller rennet etter 1-2 timer. Curd er plassert i klutforede porøse beholdere for drenering av myse.

Ripened ost er tilberedt fra uberørt ost ved først dipping i saltlake, tørke og deretter modning med forskjellig belastning av bakterier og sopp. Det tar 1-16 måneder for modning. Stor holed swiss ost er modnet ved hjelp av CO ₂ produserende (forårsaker hull) bakterie kalt Propionibacterium sharmanii. Roquefort-ost bruker Penicillium roqueforti mens Camembert-ost benytter Penicillium camemberti til modning.

2. Brød:

Utvalgte stammer av Baker's Yeast, Saccharomyces cerevisiae, dyrkes på melasse. Når tilstrekkelig vekst har skjedd, blir Baker's gjær høstet og omdannet til enten pulver eller kaker. En liten mengde Baker's gjær legges til hvetemel. Det samme er nødvendig. Det knaddede melet holdes i varm temperatur i noen timer. Det svulmer opp. Fenomenet kalles leavening. Leavening skyldes sekresjon av tre typer enzymer av gjær.

De er amylase, maltase og zymase. Amylase forårsaker nedbrytning av en liten mengde stivelse i maltosukker. Maltase omdanner maltose til glukose. Glukose påvirkes av zymase. Zymase er et kompleks av flere enzymer av anaerob respirasjon som gir gjæring. Fermentering av glukose danner hovedsakelig etylalkohol og karbondioksid. De to forårsaker hevelse eller leavening av deigen. Den syrnet deigen blir bakt. Både karbondioksid og etylalkohol fordampes og gjør brødet porøst og mykt.

3. Dosa, Uppma og Idli:

De er gjæret forberedelse av ris og Black Gram (vem. Urad). De to får lov til å fermentere i 3-12 timer med luftbårne Leuconostoc- og Streptococcus-arter av bakterier. CO ₂ produsert under gjæring forårsaker oppblåsing av deigen.

4. Jalebi:

Den halvflytende deigen med fint mel av hvete er gjæret med gjær, stekt i form av spoler og dyppet i sukker sirup for å oppnå Jalebi. Imriti er tilberedt på samme måte fra svartgråsmel.

5. Andre matvarer:

Tempeh (Indonesia), Tofu (japansk) og Sufu (kinesisk) er gjærede matvarer hentet fra soyabean. Soyasaus er brun flavored salt saus gjæret fra soyabean og hvete. Tender bambusskudd brukes som grønnsak både direkte og etter gjæring. Flere typer pølser er tilberedt ved gjæring og herding av fisk og kjøtt. Sauerkraut er finhakket gjæret og syltet kål.

6. SCP (enkeltcelleprotein):

Det er produksjon av mikrobiell biomasse som supplerende mat til mennesker og dyr. Den vanlige SCP er Spirulina, Gjær og Fusarium graminearum. Behandling er nødvendig. SCP er rik på høyverdig protein, vitaminer og mineraler, men er dårlig i fett. I tillegg til å bevise mye nødvendige proteiner, er SCP nyttig for å redusere miljøforurensning, da den ofte dyrkes over medium som har organisk avfall fra landbruk og næringer.

7. Toddy:

Det er en tradisjonell drink av noen deler av Sør-India, som er laget av gjæring av saft av palmer. En vanlig kilde er å trykke på uåpnede spadices av kokosnøtt. Det er en forfriskende drink som kan oppvarmes for å produsere jaggery eller palmsukker. Toddy igjen i noen timer gjennomgår gjæring ved hjelp av naturlig gjær for å danne drikke som inneholder ca 6% alkohol. Etter 24 timer toddy blir ubehagelig. Det kan nå brukes til å produsere eddik.

Industrielle produkter:

Fermentativ aktivitet av mikrober brukes industrielt for å oppnå en rekke produkter. De to vanlige er alkoholholdig gjæring og antibiotika.

metodikk:

For ny industriell utnyttelse av en mikrobiel aktivitet går teknologien gjennom tre trinn: laboratorie skala, pilotanlegg skala og produksjonsenhet. Utviklingen fra laboratorieskala til produksjonsenhet kalles oppskalering.

1. Laboratorie skala:

Kort etter oppdagelsen av bruk av en mikroorganisme, søkes det maksimale antall stammer og den mest passende stammen velges og multipliseres. Et apparat / anlegg for laboratorieskala er produsert. Den har en glassfermentor (fermentor). Alle parametrene i prosessen utarbeides som næringsstoffer for mikrobe, pH, lufting, avhending av C02 hvis det utvikles, optimal temperatur, av produkter, produktinhibering eller stimulering, tid for optimal produksjon, separering av produkt og rensing. Til slutt er laboratorieskala prosessen ferdiggjort.

2. Pilot Planteskala:

Det er mellomstadiet hvor arbeid av laboratorieskala prosessen er testet kostnad og kvaliteter av produktet vurderes. Glassbeholdere erstattes av metallbeholdere. Beholderen hvor gjæring utføres, kalles bioreaktor eller fermentor. Luftingssystem, pH korreksjoner og temperaturjusteringer er perfeksjonert.

3. Produksjonsenhet:

Dens størrelse er bestemt av økonomien som ble arbeidet under pilotprosessprosessen. Bioreaktor eller fermentor er ofte stor. Mikroorganismer blir tilsatt i bioreaktorer på tre måter:

(i) Støtte vekstsystem eller på overflaten av næringsmedium,

(ii) Suspensert vekstsystem eller suspendert i næringsmedium,

(iii) Kolonne eller immobilisert vekstsystem hvor mikroorganismer plassert i kalsiumalginatperler holdes i kolonner.

Alkoholholdig gjæring:

Louis Pasteur fant for første gang at øl og smør melk er produsert på grunn av aktivitet av gjær og gjær-lignende mikroorganismer. Gjærarter som brukes i alkoholholdig gjæring er Saccharomyces cerevisiae (Brewer's Yeast), S. ellipsoidene (Vin Gjær), S. sake (Sake Gjær) og S. Pireformis (Ginger Beer / Ale Gjær). Næringsmediet er bygg malt for øl, gjæret rug malt for gin, gjæret ris for skyld, cashew-eple for fenny, potet for vodka, fermentert frokostblandinger for whisky, gjærte melasse for rom og fermentert juice for vin og brandy.

1. Gjær har ikke tilstrekkelig diastase / amylase. Derfor brukes enten 1% malt eller Rhizopus når næringsmediet består av komplekse karbohydrater som til stede i korn og potet. Hydrolys av stivelse utføres i separat tank ved høy temperatur (55 ° C) i 30 minutter. Den knuste maten blandet med varmt vann for å skaffe malt kalles mos. Det søte næringsmediet før alkoholholdig gjæring kalles wort.

2. Bioreaktor / gjæringstanken steriliseres ved hjelp av damp under trykk. Det flytende næringsmediet eller urten blir tilsatt i tanken og sterilisert på samme måte. Det får da avkjøles.

3. Når flytende næringsmedium avkjøles til riktig temperatur, blir den inokulert med passende gjærstamme gjennom støttevekstsystem (på overflaten) eller suspendert vekstsystem (inne i urten). Fermentering skjer på tre måter:

(i) Batchprosess:

Bioreaktor er veldig stor (kapasitet opptil 2, 25 000 liter medium). Gjær og næringsstoffer får lov til å forbli der til maksimalt alkoholinnhold oppnås (6-12%). Det kalles vask. Det samme blir fjernet og tanken sterilisert for neste sats,

(ii) Kontinuerlig prosess:

Det er regelmessig fjerning av en del fermentert brennevin / vask og tilsetning av mer næringsstoffer,

(iii) Fed-batchprosess:

Næringsstoff blir regelmessig tilført i små mengder i fermentoren for å optimalisere arbeidet av fermenterende mikrobe uten noen inhibering,

(iv) immobilisert gjær:

Sist gjær blir brukt i immobilisert tilstand i kalsiumalginatperler. Teknikken er 20 ganger mer effektiv.

4. Både øl og vin filtreres, pasteuriseres og flasker uten ytterligere destillasjon. Øl har et alkoholinnhold på 3 - 6% mens det i alkoholholdige alkoholinnhold er 9-12%. Høyere alkoholinnhold oppnås vanligvis ved direkte tilsetning av alkohol. Humle legges til wort under forberedelse av øl. Destillasjon av fermentert buljong utføres ved andre alkoholholdige drikkevarer som kalles hardlut, f.eks. Gin (40%), rum (40%), brandy (60-70%). Rectified spirit er 95% alkohol. Absolutt alkohol er 100% alkohol.

5. Biprodukter av alkoholholdig gjæring er CO ₂ og gjær. En rekke andre kjemikalier kan dannes med forandring av næringsmedium, pH og luftning - n-propanol, butanol, amylalkohol, fenyletanol, glyserol, eddiksyre, pyrodruesyre, ravsyre, melkesyre, kapronsyre, kaprylsyre, etylacetat, acetaldehyd, diacetyl, hydrogensulfid, etc.

antibiotika:

Begrepet ble laget av Waksman (1942). Antibiotika (Gk. Anti-, bios-liv) er kjemiske stoffer produsert av noen mikrober som i liten konsentrasjon kan drepe eller forsinke veksten av skadelige mikrober uten å påvirke verten negativt. Penicillin var det første antibiotikumet som ble oppdaget av Alexander Fleming (1928). Han fant at sopp Penicillium notatum eller dets ekstrakt kunne hemme veksten av bakterien Staphylococcus aureus.

Antibiotikumet ble imidlertid kommersielt ekstrahert ved innsats fra Chain og Florey. Kjemikaliet ble mye brukt til å behandle sårede amerikanske soldater i andre verdenskrig. Fleming, Chain og Florey ble tildelt Nobelprisen i 1945. Waksman og Woodruff isolerte actinomycin i 1941 og streptotricin i 1942. Waksman og Albert (1943) og Waksman (1944) oppdaget streptomycin. Burkholder (1947) isolert kloromycetin.

Over 7000 antibiotika er kjent. Hvert år oppdages 300 nye antibiotika ved hjelp av overfølsomme mikroorganismer (startet i 1970). Streptomyces griseus produserer mer enn 41 antibiotika mens Bacillus subtilis danner ca. 60 antibiotika. Antibiotika kan være bredt spekter eller spesifikt. Bredspektrumantibiotikum. Det er et antibiotikum som kan drepe eller ødelegge et antall patogener som tilhører forskjellige grupper med forskjellig struktur og veggkomposisjon. Spesifikke antibiotika. Det er et antibiotikum som kun er effektivt mot en type patogener.

Handling:

Antibiotika fungerer enten som bakteriedrepende bakterier (dræbende bakterier) eller bakteriostatiske (hemmende vekst av bakterier). Dette gjøres ved: (i) Forstyrrelse av veggsyntese, f.eks. Penicillin, cefalosporiner, bacitracin, (ii) Forstyrrelse av plasmalemma reparasjon og syntese, f.eks. Polymyxin, nystatin, amfotericin, (iii) Inhibering av 50S ribosomfunksjon, f.eks. erytromycin. (iv) Inhibering av 30S ribosomfunksjon, f.eks. streptomycin, neomycin, (v) Inhibering av aa-tRNA binding til ribosom, f.eks. tetracyklin, (vi) Inhibering av oversettelse, f.eks. kloramfenikol.

Kjennetegn ved et godt antibiotikum:

(a) Ufarlig for verten uten bivirkning,

(b) Ufarlig mot normal mikroflora av fordøyelseskanalen,

(c) Evne til å ødelegge patogen så vel som bredspektret,

(d) Effektiv mot alle stammer av patogen,

(e) Hurtig handling.

Motstand mot antibiotika:

Patogener utvikler ofte motstand mot eksisterende antibiotika, slik at nyere antibiotika skal produseres. Motstanden produseres vanligvis på grunn av ekstrakromosomale gener som er tilstede i plasmider. De kan passere fra en bakterie til en annen på grunn av transformasjon og transduksjon. Som følge av gjentatt transformasjon, har visse bakteriestammer blitt multiresistente eller superbugs, for eksempel NDM-1.

Resistens mot antibiotika kommer fra (i) Utvikling av rikelig slimhinne, (ii) Endring av cellemembranen, slik at antibiotika ikke kan gjenkjenne patogenet, (iii) Endring av cellemembran som hindrer antibiotisk oppføring, (iv) Bytt til L-form av patogen, (y) Mutasjon i patogen. (vi) Utvikling av patogenenzym som er i stand til å modifisere antibiotika.

Produksjon av antibiotika:

Egnet stamme av mikroorganisme dyrkes på et sterilisert næringsmedium forsynt med optimal pW, beluftning, temperatur, antiskummingsmiddel og antibiotisk forløper (hvis noen). Når tilstrekkelig antibiotikum er diffundert i medium, separeres mikroorganismen og antibiotikumet ekstraheres fra medium ved utfelling, absorpsjon eller oppløsningsmiddelbehandling. Det er renset, konsentrert og bioanalysert før pakking.

Antibiotika er oppnådd fra lav, sopp, eubakterier og actinomycetes. Det vanlige antibiotikumet fra lavene er usnisk syre (Usnea og Cladonia). Blant eubakterier står to for de fleste antibiotika, Bacillus (70%) og Pseudomonas (30%). Svampe gir et antall antibiotika som penicillin, patulin og griseofulvin (Penicillium-arter), cephalosporiner (fra marine svampe Cephalosporium acremonium), antiamoebin (Emericellopsis), polyporin (.Polystictus sanguineus), clitocybin (Clitocybine gigantea), citrinin (Aspergillus clavatus, Penicillium citrinum), clavacin (Aspergillus clavatus), etc.

Mest kjente stoffer er hentet fra actinomycetes, spesielt Streptomyces, for eksempel streptomycin, kloramfenikol, tetracyklin, terramycin, erytromycin. Andre antibiotika som gir actinomycetene er Streptosporangium, Streptoverticillium, Micromonospora, Nocardia og Actinoplanes, etc. Noen antibiotika er modifisert for å forbedre potensialet. De er semisyntetiske, for eksempel ampicillin, oksokillin.

Bruker:

Antibiotika brukes:

(i) Som medisiner for behandling av en rekke patogene eller smittsomme sykdommer. På grunn av antibiotika og deres nyere, mer potente former, er en rekke formidable sykdommer nå herdbare, f.eks. Pest, tyfus, tuberkulose, kikhoste, difteri, spedalskhet, etc.

(ii) Som konserveringsmidler i forgjengelige friske matvarer (f.eks. kjøtt og fisk), pasteuriserte og hermetiske matvarer,

(iii) Som fôrtilskudd for dyr, spesielt fjærkrefugler fordi de øker veksten.

Kjemikalier, enzymer og andre bioaktive molekyler:

Mikrober brukes til kommersiell og industriell produksjon av visse kjemikalier som organiske syrer, alkoholer, enzymer og andre bioaktive molekyler. Bioaktive molekyler er de molekylene som er funksjonelle i levende systemer eller kan interagere med komponentene deres. En rekke av dem er hentet fra mikrober.

Organiske syrer:

En rekke organiske syrer blir produsert ved hjelp av mikrober. De viktigste er som følger:

1. Eddiksyre:

Den er fremstilt fra gjærede alkoholer ved hjelp av eddiksyrebakterier, Acetobacter aceti. Alkoholholdig gjæring er anaerob prosess, men omdannelsen av alkohol til eddiksyre er aerob en.

Så snart 10-13% eddiksyre dannes, blir væsken filtrert. Det brukes etter modning som eddik. Type og kvalitet av eddik avhenger av substrat som brukes til alkoholholdig gjæring og modning. For andre formål renses eddiksyre. Den organiske syren er anvendt i legemidler, fargemidler, insektmidler, plast etc.

2. Sitronsyre:

Den oppnås ved gjæring utført av Aspergillus niger og Mucor-arter på sukkerholdige sirup. Gjær Candida lipolytica kan også brukes, forutsatt at næringsmediet er gjort mangelfullt av jern og mangan. Sitronsyre er ansatt i farging, gravering, medisiner, blekk, smaksstoffer og konservering av mat og candies.

3. Melkesyre:

Det var den første organiske syren som ble produsert fra den mikrobielle gjæringen i stivelsesholdig og sukkerholdig medium. Melkesyrefermentering utføres av begge bakterier (f.eks. Streptococcus lactis, Lactobacillus species) og sopp (f.eks. Rhizopus). Syren avledet fra soppkilder er dyrere, men har høy renhet. Et hvilket som helst stivelsesholdig eller sukkerholdig medium benyttes.

Melkesyre brukes i konfekt, fruktjuice, essenser, pickles, herding av kjøtt, sitronader, hermetiske grønnsaker og fiskeprodukter. Det er også ansatt som mordant i soling, trykking av ull i fremstilling av plast og legemidler.

4. Glukonsyre:

Syren fremstilles ved aktiviteten av Aspergillus niger og Penicillium-arter. Kalsiumglukonat brukes i stor grad som kalsium for spedbarn, kyr og ammende mødre. Det brukes også til fremstilling av legemidler.

5. Smørsyre:

Syren er produsert under fermenteringsaktivitet av bakterie Clostridium acetobutylicum. Rincidity av smør er også på grunn av dannelsen.

6. Alkoholer:

Etanol, metanol, propanol og butanol er alkoholer som kan produseres kommersielt ved gjæringsaktivitet av noen sopp (f.eks. Gjær, mucor, Rhizopus) og bakterier (f.eks. Clostridium acetobutylicum, C. saccharotobutylicum). Alkoholene er viktige industrielle løsningsmidler.

enzymer:

Enzymer er proteinholdige stoffer av biologisk opprinnelse som er i stand til å katalysere biokjemiske reaksjoner uten at de selv gjennomgår noen endringer. Ordet enzymet ble laget av William Kuhne (1867) etter at gjæren ga de mest godt studerte bio-katalytisk kontrollerte reaksjonene av alkoholholdig gjæring (Gk. En-, Zyme-gjær). Buchner (1901) fant gjærekstrakt for å ha enzymatisk aktivitet. Antall enzymer går nå til flere tusen.

Alle er makromolekyler (storformede molekyler) med en bestemt tredimensjonal form. Enzymer er substratspesifikke og utfører en bestemt katalytisk virkning. De fungerer best ved romtemperatur og nær nøytral pH med unntak av flere fordøyelsesenzymer. Bruk av enzymer i bioteknologi hadde en rekke problemer som i stor grad er overvunnet av teknikken for immobilisering av enzymer inne i kunstige celler eller geler. Omtrent 300 enzymer brukes i industri og medisiner. De fleste av dem er hentet fra mikrober.

1. Proteaser:

De er enzymer som bryter ned proteiner og polypeptider. Proteaser er hentet fra Mortierella renispora, Aspergillus og Bacillus-arter. Enzymer brukes i:

(i) Clearing (Chill proofing) øl og whisky,

(ii) Rengjøring av huder,

(iii) Mykning av brød og kjøtt,

(iv) Degumming av silke,

(v) Produksjon av flytende lim,

iv) Fremstilling av vaskemidler som kan fjerne proteinholdige flekker.

2. Amylaser:

De nedbryter stivelse. Amylaser er hentet fra Aspergillus, Rhizopus og Bacillus-arter. Enzymer er ansatt for:

(i) Mykning og søtning av brød,

(ii) Produksjon av alkoholholdige drikkevarer (for eksempel øl, whisky) fra stivelsesholdige materialer,

(iii) Clearing av turbiditet i juice forårsaket av stivelse,

(iv) Separering og desizing av tekstilfibre.

Amylase, glukoamylaser og glucoisomeraser benyttes ved omdannelse av com stivelse til fruktose rik com sirup. I tillegg er fruktose den søteste av sukkene. Derfor er sirup søtere enn sukroseoppløsning. Den brukes til søtning og smak av brus, kjeks, kaker, etc.

3. Rennet:

Det er et ekstrakt fra kalvemagen som inneholder enzymrennin. Rennet eller chymosin blir nå oppnådd fra Mucor og Endothio-arter. Withania og fig (ficin) gir også lignende produkt.

4. Laktaser:

De er hentet fra Saccharomyces fragilis og Torula cremoris. Enzymer konverterer laktose (melkesukker) til melkesyre. Melkesyre, syre kan koagulere melkeprotein, kasein. Laktaser forhindrer dannelse av krystaller (sandhet) i meieriprodukter som is og bearbeidet ost.

5. Streptokinase (væskeplasminogenaktivator eller TPA):

Det er et enzym oppnådd fra kulturer av noen hemolytisk bakterie Streptococcus og modifisert genetisk for å fungere som clot buster. Den har fibrinolytisk effekt. Derfor hjelper det med å rydde blodpropper inne i blodårene gjennom oppløsning av intravaskulær fibrin.

6. Pektinaser:

De er hentet kommersielt fra Byssochlamys fulvo. Sammen med proteaser, brukes de til rydding av fruktjuicer. Andre bruksområder er retting av fibre og forberedelse av grønn kaffe.

7. Lipaser:

De er lipidoppløsende enzymer som er oppnådd fra Candida lipolytica og Geotrichum candidum. Lipaser blir tilsatt i vaskemidler for å fjerne oljete flekker fra vasketøy. De brukes også i smaksatt ost.

Syklosporin A:

Det er et elleve ledd cyklisk oligopeptid oppnådd gjennom fermentativ aktivitet av sopp Trichoderma polysporum. Det har antifungale, anti-inflammatoriske og immunosuppressive egenskaper. Det hemmer aktivering av T-celler og forhindrer derfor avstøtningsreaksjoner ved organtransplantasjon.

statiner:

De er produkter av gjæringsaktivitet av gjær Monasciis purpureus som ligner mevalovat og er konkurrerende hemmere av p-hydroksy-p-metylglutaryl eller HMG CoA reduktase. Dette hemmer kolesterol syntese. Statiner brukes derfor til å senke blodkolesterol, f.eks. Lovastatin, pravastatin, simvastatin.